Маркировка и раздельное хранение инвентаря на пищевом производстве – залог безопасности продукции! 💯
На пищевом производстве чистота и порядок – не просто рекомендация, а строгое требование. Чтобы избежать перекрестного загрязнения и соблюдать санитарные нормы, важно правильно маркировать и хранить инвентарь.
🖇️Маркировка производственного и уборочного инвентаря
Каждый инструмент, емкость или инвентарь должны иметь четкую маркировку, указывающую на:
✅ Зону использования (например, «Мясной цех»)
✅ Тип инвентаря («Ножи для сырой рыбы»)
✅ Цветовое кодирование (если применяется система цветового разделения)
🖇️Раздельное хранение – минимизация рисков
Инвентарь для разных зон и операций должен храниться отдельно:
✔ Производственный инвентарь (лопатки, ножи, доски) – в зоне приготовления, с разделением по видам сырья.
✔ Уборочный инвентарь (ведра, швабры, щетки) – в отдельном помещении или на специальных стеллажах, чтобы избежать контакта с продукцией.
✔ Дезинфицирующие средства – только в промаркированных емкостях, вдали от пищевых продуктов.
📍Почему это важно?
➡ Снижает риск микробиологического загрязнения.
➡ Соответствует требованиям ХАССП, СанПиН, ТР ТС 021.
➡ Упрощает контроль и аудит производства.
Соблюдайте порядок – обеспечивайте безопасность продукции! 🚀
Для получения дополнительной информации о моих услугах и консультации можно связаться:
🌐www.akconsalt.ru
✉️Akconsalt@list.ru
📞 +7 (937) 988-75-88
📞 +7 (927) 755-84-55
📱 https://t.me/auditconsultAK
