Чемпионат мира по футболу FIFA 2018 запомнился миллионам болельщиков как грандиозный спортивный праздник.
⚽️ Я была на всех шести матчах в Самаре: от первой игры 17 июня (Коста-Рика — Сербия) до четвертьфинала 7 июля (Швеция — Англия). Каждый матч — это не только футбол, но и новая проверка нашей системы на прочность перед лицом тысяч гостей. Эта личная вовлечённость стала для меня дополнительной мотивацией к безупречной работе.
🔝Для меня же это время стало одним из самых ярких и ответственных профессиональных испытаний, с которого началась моя серьезная работа в сфере общественного питания (HoReCa).
Мне посчастливилось работать на «Самара Арене» с ключевым партнером турнира — ведущей мировой компанией Gourmet Hospitality, мировым лидером в области кейтеринга 🍽️
📈 Этот проект стал уникальной возможностью: я училась совмещать безупречные международные стандарты с деталями российского законодательства.
Моя роль была критически важна — стать связующим звеном и «переводчиком» между этими двумя мирами.
В чем заключался вызов? ☝🏼
Представьте: 9 кухонь на одном стадионе, работающих в режиме нон-стоп, тысячи гостей, пристальное внимание мирового сообщества и российских контролирующих органов. Риск был колоссальным.
Моя комплексная задача включала:
✔️ Разработку и адаптацию документации:
Я подготовила полный пакет по ХАССП (HACCP), журналы учета, приведя все процессы в соответствие не только с внутренним чек-листом Gourmet, но и с требованиями ТР ТС и СанПиН.
✔️ Операционный контроль:
Непрерывный мониторинг соблюдения стандартов качества и безопасности на всех 9 кухнях.
✔️ Экспертное сопровождение:
Я лично вела диалог с надзорными органами, выступая как представитель и защитник интересов компании, разъясняя все нюансы работы.
✔️ Обучение команды:
Предварительные тренинги для персонала, чтобы каждый сотрудник понимал свою роль в обеспечении безопасности.
Итог, которым я горжусь:
Благодаря выстроенной системе, слаженной работе и тотальному контролю, мы с командой добились на «Самара Арене» абсолютного результата, о котором мечтает любой ресторатор:
✔️0 рублей штрафов от контролирующих органов.
✔️0 зафиксированных случаевотравления или нарушения среди десятков тысяч гостей.
Этот показатель стал лучшим результатом среди всех стадионов, где работала компания Gourmet Hospitality в России.
Этот опыт не просто задал высокую планку — он убедительно доказал, что даже в условиях максимального стресса и внимания можно создать безупречно работающую систему безопасности.
Именно после этого успеха я окончательно поняла, что мое призвание — помогать бизнесу в сфере питания выстраивать такие же надежные и эффективные процессы.
🔝Работа с общепитом открыла для меня новые горизонты, и в следующих постах я расскажу, как этот опыт помог мне в создании собственной консалтинговой компании и работе с ресторанами и пищевыми предприятиями.
Мой профессиональный путь — это постоянное развитие и обмен опытом. Чтобы не пропустить новые истории, практические советы и полезные инсайты из мира качества и безопасности — присоединяйтесь к моему сообществу в соцсетях!
📌Все ссылки здесь:
https://t.me/auditconsultAK
https://vk.ru/audit_consalt_anna_kozarez
