С 1 марта 2025 года вступит в силу Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22.08.2024 № 9, «О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20», касающееся санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания.
В рамках этого постановления внесены следующие изменения:
Организации, предоставляющие питание детям в организованных коллективах, могут размещать информацию о меню как на своих официальных сайтах, так и в других источниках.
Введено новое требование: готовые блюда для детских коллективов должны реализовываться в течение 2 часов после их приготовления.
При продаже за пределами организаций общественного питания запрещено добавлять соусы не только в салаты, но и в другие холодные закуски, если соус не является их неотъемлемой частью. Соусы должны подаваться отдельно.
Зоны пищевого производства и оборудование, из которых выделяются газы, мучная пыль и тепло, теперь могут оснащаться автономными системами вентиляции. Ранее допускались только локальные системы, подключенные к общим производственным вентиляционным системам.
Требования СанПиН теперь распространяются и на организацию лечебно-профилактического питания.
Уточнено, что говядину можно заменять мясом лося или оленины, произведенными промышленным способом, а не с фермерских хозяйств.
Обязанность использования термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи теперь относится только к детским учреждениям (школы, детские сады, лагеря, детские больницы).
Изменены требования к режиму питания в детских садах — рекомендованное время приема пищи исключено.
Среднесуточный объем потребления пищевой соли для детей в возрасте 3-7 лет снижен с 5 до 3 граммов.
Также исключена возможность не предоставлять документы, подтверждающие соответствие обязательным требованиям, при реализации готовых блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий. Это означает, что декларация о соответствии теперь обязательна для продукции на вынос и доставку!Для получения дополнительной информации о моих услугах и консультации можно связаться:
www.akconsalt.ru
Akconsalt@list.ru
+7 (937) 988-75-88
https://t.me/auditconsultAK